4 portioner
2 gulbetor (eller rödbetor),100 g rökt ål
2 msk honung
1 dl äppelbalsamvinäger
1 dl crème fraiche
ca 1/2 msk pepparrot
4 baconskivor
salt och peppar
Koka gulbetorna i honung, balsamvinäger och så mycket vatten att det täcker betorna. När de nästan är färdigkokta, stäng av värmen och låt svalna i lagen. Knaperstek baconskivor i panna utan fett och lägg upp på hushållspapper.
Ta bort skinn och ben från ålen. Vispa crème fraiche med pepparrot, salt och peppar fast och fluffigt. Tillsätt bara lite pepparrot i taget och smaka av tills du fått lagom mängd. Ta upp betorna ur lagen, skala och skär i 1 cm tjocka skivor. Servering: Lägg en bit ål på en skiva gulbeta. Klicka pepparrots-crème på ålen och toppa med ett bacon chips.
Ta bort skinn och ben från ålen. Vispa crème fraiche med pepparrot, salt och peppar fast och fluffigt. Tillsätt bara lite pepparrot i taget och smaka av tills du fått lagom mängd. Ta upp betorna ur lagen, skala och skär i 1 cm tjocka skivor. Servering: Lägg en bit ål på en skiva gulbeta. Klicka pepparrots-crème på ålen och toppa med ett bacon chips.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar